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别再误会带梗铁观音啦,有梗可能更有“味”

文章来源:admin 更新时间:2019/02/13

  

别再误会带梗铁观音啦,有梗可能更有“味”

好在今年五一天气不错,茶农都抓紧时间采制。然而有茶友疑虑,明明制作时候的铁观音是带茶梗的,到手后的铁观音怎么都没有梗了呢?这也是小编一直挺疑惑的问题。为此,小编特意去请教了多年制茶的茶农吴先生。以下便是吴茶农的解答。

铁观音采摘一般是一芽三叶,铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工,带有茶梗的铁观音称为毛茶。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。若是不连梗一起采摘制作的话,铁观音茶叶是很难成型,制作的过程中无法受重揉搓,到最后可能只剩茶渣了。而且,铁观音在采摘之后需要经过12小时以上的“做青”过程,这也是茶叶发酵的重要阶段,带茶梗的水分可以调节铁观音芽、叶不容易干焦,维持茶叶的发酵进程。如果没有茶梗的水分调节,铁观音茶叶的发酵过程就会减缩,这样制作出来的铁观音就很难形成期独特的色香味。

别再误会带梗铁观音啦,有梗可能更有“味”

至于为什么出售的铁观音没有茶梗了呢? 其实是茶商做的后期处理。通常茶农卖给茶商的铁观音都是带梗的,而茶商为了销售的铁观音卖相,就请工人将铁观音的茶梗挑掉。这边说的铁观音卖相,不止是茶米时候的卖相,还包括冲泡出来铁观音叶底的卖相。没有茶梗的铁观音叶底是一片片舒展的叶片,更有美感。

要提醒茶友们的是,茶梗虽然没有好的卖相但有好的作用,据悉茶梗可以用于枕头的制作,也可以作为去味的“香包”,当然茶梗也有茶叶的功效。所以,茶梗真的无害,千万别误会。

别再误会带梗铁观音啦,有梗可能更有“味”

其实,如果只是自己喝的话,小编建议茶友们可以收购一些铁观音毛茶,不需要都是购买已经“加工”好的铁观音。

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